2006年4月18日掲載　料理監修：赤澤泰子　写真：中村

焼き鳥ーねぎまー
春の野菜はやわらかく、甘く、香りがよいと三拍子揃っています。
そのなかで今回は白ねぎを使った焼き鳥を紹介します。
焦げ目がおいしい手作り焼き鳥をぜひ、ご家庭でお試しください。

作り方

1.鶏肉はやや小さめの一口大に切ります。白ねぎは2ｃｍぐらいのぶつ切りにします。ボールに、鶏肉、白ねぎ、調味料をすべて加えます。しょうがは香りが出やすいように庖丁のみねでたたいてから加え、手で全体を混ぜ、20分ぐらい味をなじませておきます。

2.串に鶏肉、白ねぎの順に刺していき、最後は鶏肉になるようにします。ボールに残った調味液が付けだれになるので、残らないときは、しょうゆとみりんを2：1の割合で足しておきます。

3.グリルを熱しておき、串を並べ、時々返しながらハケで付けだれをぬり、いい焼き色になれば出来上がりです。

なんといってもおすすめは、グリルではなく、コンロの上で魚焼き器等を使用して焼くことです。余分な水分がとび、こんがりおいしくなります。これからのシーズン、バーベキューに用意していって、焼いてもいいかもしれませんね。

ボールに残った付けだれ、鶏肉、白ねぎをフライパンで汁気がなくなるぐらいまで焼くと、こちらもおいしいいいおかずになります。

酒の肴だけでなく、ごはんのおかずとしても充分召し上がっていただけます。

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