2008年1月22日更新　料理監修：赤澤　写真：中村

大根たっぷりすき焼き

1月に入り厳寒の季節になりました。とにかく温かい食べ物が一番ですね。
大根をたっぷり1本入れたヘルシーなすき焼きは如何ですか。
翌日になると味がしみてさらにおいしくなります。

<作り方>
1.大根は皮をむき、細い千切りにする。（万能スライサーで千切りにすると便利。）水に浸してあく抜きをしたあと、軽く絞っておく。
2.しらたきは2〜3分下茹でする。麩は水につけてもどし、絞っておく。白ねぎは斜め切り、焼き豆腐は角切りにする。
3.熱したすき焼き鍋全体に牛脂をなじませ、1の大根を鍋に敷き詰め、中央にすき間をあけ牛ロース肉を入れる。砂糖大さじ3、酒大さじ3、しょう油大さじ5を加え、大根の水分が出てくるまで炊く。白ねぎ、しらたき、麩、焼き豆腐を入れ、さらに砂糖大さじ5、しょう油大さじ5を加え炊く。初めに鍋に入りきらなかった大根は適宜足していく。充分味が浸み込んだら出来上がり。溶き卵あるいはそのままで食べる。
※野菜を入れたあとの調味料は味をみながら少しずつ加える。
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