2005年5月11日更新　料理監修：赤澤泰子　写真：中村


さわやか寿し
汗ばむ季節になりました。何となく酸っぱい味が恋しくなります。
今回は鮭ときゅうりなどを使ったあっさり系のまぜ寿しを紹介します。


材料（3〜4人分）
さけ（中辛くらい）切身・・1.5〜2切　　きゅうり・・1本　　紅しょうが、胡麻・・適宜
<すし飯>米・・3合　　酢・・80ｃｃ　　砂糖・・35〜37ｇ　　塩・・小さじ1弱

作り方
1.さけは焼いて、身の部分だけをほぐしておきます。
2.きゅうりは板ずりをしたあと、薄く切り塩をふりかけ、しばらくして絞っておきます。
3.紅しょうがは盛り付けの時、上にのせる分は細く千切りにし、残りはみじん切りにしておきます。
4.堅めにご飯を炊き、すし飯を作ります。
5.すし飯に1,2,3の材料と胡麻を合わせ、紅しょうがの千切りをのせると出来上がりです。
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