2003.8.1更新　料理監修　赤澤泰子　写真　店長

ようやく長い梅雨も明けました。今回は、人気のカスタードプリンを紹介します。
蒸す時点で気を使うことが多いのですが、今回取り扱いを開始しました“まほうなべ”を使えば、
すが通らなくて、なめらかで、きれいなプリンが出来上がります。

		材料（８ケ分）
		牛乳	４００ｃｃ
		卵（M寸）	４ケ
		砂糖	８０〜１００ｇ
		バニラエッセンス	少々
		カラメルソース
		砂糖	５０ｇ
		水	大さじ３
		バター	適量
		フルーツ	適量
		ミントの葉	適量

作り方

１．プリン型８ｹにバターを塗ります。

２．牛乳に砂糖を加え、人肌程度に温め、砂糖が溶けたら冷ましておきます。

３．別鍋でカラメルソースの材料を入れ、木ベラで混ぜながら水分をとばし、黄金色になったら火からおろし、湯大さじ１を加えて手早く混ぜ、プリン型に流し入れます。

４．卵を泡立てないようにときほぐし、２．に合わせます。次に全体を目の細かい網でこし、バニラエッセンスを加えます。これを３．のプリン型に入れます。

５．蒸し器にプリンカップを入れ、湯を一度沸とうさせたあと弱火で２０分位蒸します。このとき、鍋のフタは少しずらしておきます。竹串などで蒸し具合を確認して下さい。

６．冷たく冷やしていただきます。

まほうなべを使用する場合
まほうなべの内鍋にプリンカップと容器の高さ半分の水を入れて火にかけ、煮立てば２分加熱し、２０分保温します。

料理教室バックナンバー