2007年9月5日更新　料理監修、写真：中村

パンプキンスープ
かぼちゃがよく出回っています。
煮たり、焼いたり、揚げたりといろいろな調理法がありますが
今日はスープにしてみませんか？

<材料　4人分>
かぼちゃ・・350ｇ、玉ねぎ（大）・・1/4個、スープストック（チキンコンソメ1コを湯2.5カップで溶かす）、牛乳・・100ｃｃ、サラダ油・・大さじ1、バター・・5ｇ、塩・こしょう・・少々、クルトン

<作り方>

1.玉ねぎは薄切りにします。かぼちゃは皮を削るように取り除き、4～5mm厚さのひと口大に切ります。

2.おなべにサラダ油を熱し、バターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒めます。かぼちゃとスープストックを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮ます。

3.2が冷めたらミキサーにかけ、おなべに戻し、牛乳を加えひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調えます。