2006年10月13日更新　料理監修：赤澤泰子　写真：中村


栗の茶巾絞り
まさに秋たけなわ、秋の味覚の栗と白あんを混ぜた
シンプルで素朴な和菓子を紹介します。

材料（20ヶ程度）
栗（皮をむいたもの）・・300ｇ
白あん（市販のものでも可）・・栗とほぼ同量
砂糖・・適宜

作り方
1.栗は栗むき器などで皮をむき、蒸すか茹でて、やわらかくし、温かいうちにすり鉢に入れ、すりつぶします。
2.1のなかに白あんを混ぜ合わせ、甘みが足りない場合は少し砂糖を加えます。
3.かたく絞ったふきんで適量包み、絞り固めます。ある程度丸めながら、ふきんに移すときれいに仕上がります。
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