　2008年4月10日更新　料理監修：赤澤　写真：中村

手作りコロッケ
春野菜が出回る季節になりました。
今回は、新じゃがと新玉ねぎを使って、コロッケを作ってみませんか？
ついつい惣菜コーナーで買ってしまいがちなコロッケですが
少し手間ひまをかけて手作りすれば、安全でおいしいですよ。

材料（4人分）
じゃがいも（中）・・4～5個、玉ねぎ・・1/2個、合びき肉・・150ｇ
塩・こしょう・・少々、小麦粉・卵・パン粉・・適宜、揚げ油

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、6～8つ割りにして、やわらかくなるまでゆでる。ゆで汁をすて、から炒りして水気をとばし、熱いうちにマッシャーでつぶしておく。

2.玉ねぎはみじん切りにして、油大さじ1で透き通るまで炒め、さらに合びき肉を加え、塩・こしょうをして、色が変わるまで炒める。

3.1と2を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえ、冷ましておきます。

4.3を小判型にまとめ、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油でこんがりきつね色に揚げる。