2005年11月18日更新　料理監修：赤澤泰子　写真：中村


かぶのそぼろ煮
朝夕は大分冷え込む季節になりました。
今が旬の小かぶと鶏ひき肉を使ったヘルシーで暖かい料理を紹介します。
かぶは火も通りやすく、短時間で調理でき、体にやさしい一品です。


材料（4人分）
こかぶ　 4～6個 <煮汁>
にんじん 1/2本 水 1.5カップ
鶏ひき肉 150ｇ 薄口しょうゆ 大さじ1
昆布 10ｃｍ みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ1 酒 小さじ1


作り方
1.かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦に4～6等分にします。葉少々をゆでて、4～5cm長さに切ります。
2.にんじんは5㎜厚さに切り、花形に抜いてさっとゆでます。
3.なべに鶏ひき肉を入れて、中火にかけ色が変わるまでからいりします。
4.3に煮汁、昆布、かぶ、2を加えて中火で煮、アクをすくい、落しぶたをして、かぶが透明になり、味がしみるまで弱火で煮ます。（約10分）
5.昆布を取りだして、1の葉を加え、片栗粉を倍量の水でといて加え、軽くまぜて全体にとろみをつけます。

季節の料理教室バックナンバー