2007年2月6日更新　料理監修、写真：中村直美　

もうすぐバレンタインデー
心をこめた手作りケーキをプレゼントしてみませんか？
紙をくりぬいて、粉砂糖でオリジナルデザインのケーキを作ってみてくださいね。

チョコレートケーキ

<材料　18ｃｍ丸型1個分> 卵・・3個　砂糖・・75ｇ　薄力粉・・60ｇ　純ココア・・大さじ2　アーモンドプードル（粉末）・・15ｇ 牛乳・・大さじ2　溶かしバター・・大さじ2 ［シロップ］砂糖・・20ｇ　水・・20ｃｃ　ブランデー・・20ｃｃ（あれば） ［ショコラクリーム］生クリーム・・200ｃｃ　スイートチョコレート・・80ｇ　ブランデー・・小さじ1（あれば） ［飾り用］ハートチョコ、純ココア、粉砂糖など適宜

<作り方>
1.スポンジを作ります。 全卵を割りほぐし、砂糖を加えて、人肌程度の湯せんにかけて、生地を温めながら、もったりするまで泡立てます。泡立て器で生地をすくって「の」の字がかける程度が目安。
2.ふるっておいた（Ａ）を加え、ボールを大きく回しながらゴムベラで切るようにサックリと手早く混ぜます。人肌程度に温めた牛乳と溶かしバターを加え全体を混ぜ、準備した型に流し込みます。
3.15ｃｍくらいの高さから生地の入った型を2〜3回落として、気泡をそろえ、約160℃のオーブンで27〜30分焼きます。
4.焼き上げたスポンジ生地は型から取り出し、敷紙をはがし荒熱がとれたら、ケーキ型をかぶせて放置します。
5.シロップを作ります。 砂糖と水を火にかけて、砂糖が溶けたら火からおろし、ブランデーを加えます。
6.ショコラクリームを作ります。 生クリームを人肌程度に温め、刻んだスイートチョコレートを入れて溶かし、ブランデーを加えます。冷水で冷やしながら手早く泡立て器で泡立てます。 　※生クリームは沸騰させないようにしましょう。 　※ショコラクリームが固まりすぎた場合は、湯せんにかけ、少しやわらかくします。
7.焼き上げたスポンジが充分冷めたら、横に２枚スライスし、切り口にシロップをハケでぬります。
8.6のショコラクリームをはさみ、表面にもぬります。
9.楽しい仕上げです。 純ココアを茶こしでふり、次に好きな形にくりぬいた紙を載せ、上から粉砂糖をふり、くりぬいた形を浮かび上がらせます。（今回は小さなハートを4つくりぬいたものをずらしていきました。）かわいいチョコなどを載せて出来上がりです。

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