2004.5.11更新　料理監修　赤澤泰子　写真　中村

春野菜のかにあんかけ
アスパラなどの春野菜が出回っています。
今回はほぐし身のかに缶を使った、安く、早く、おいしい料理を紹介します。

	作り方
1.	アスパラは堅い部分を除いて２つ切りに、チンゲン菜は根元をつけたまま1/4または1/6の縦切りにし、それぞれ熱湯に塩ひとつまみ入れかためにゆでます。
2.	鍋に水400ｃｃを入れ沸騰させ、かに缶を汁ごと入れる。かに缶の塩分をみながら、調味料を加えて、水溶き片栗粉でかためにとろみをつけます。
3.	皿に野菜を配置よくおき、熱くしたあんをうえからかけます。また、あんのなかに野菜を加え１分ほど味をなじませてもいいでしょう。

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